谷雨節(jié)氣
概念
【谷雨】(Grain Rain）我國二十四節(jié)氣之一，傳統(tǒng)上為春季第六個節(jié)氣。即現(xiàn)太陽在黃道上自黃經(jīng)30°至45°的一段時間，約15．4天，每年從4月20日（或21日）開始，至5月5日（或6日）結(jié)束。這時太陽直射點由11°32′N移至16°19′N。狹義上指谷雨開始，視太陽在天球上經(jīng)過黃經(jīng)30°的時刻，即在4月20日（或21日）。古代分谷雨為三候：萍始生，鳴鴆拂羽，戴勝降于桑?！对铝钇呤寮狻贰叭轮?，自雨至后，土膏脈動，今又雨其谷于水也…。蓋谷此時播種，自上而下也”。谷雨前后，氣候穩(wěn)定增暖，雨水也較前增加，是我國北方春作物播種的重要節(jié)季。農(nóng)諺：“谷雨前后，種瓜點豆”。北京地區(qū)正是玉米、水稻等喜溫作物播種時期。燕始見，始聞香，柳飛絮，蘋果、胡桃、牡丹、泡洞、桑樹等次第開花。
氣候
進入公歷四月的谷雨節(jié)氣，跟早春二月時的雨水節(jié)氣，雖同有一個“雨”字，但在涵義上有著很大的區(qū)別。雨水節(jié)氣，不見雪花飛舞，靜聽春雨無聲，意味著黃河中下游地區(qū)開始下雨。而谷雨節(jié)氣的名稱，來自古人的“雨生百谷”之說，表示這個時期的降水對農(nóng)作物的生長極為重要。不過這谷雨的谷字不僅指谷子這一種莊稼，而是農(nóng)作物的總稱。諺語說“谷雨無雨，交回田主”，是從相反的角度來說明雨水的重要。下面說說谷雨期間的主要天氣特點：
風沙
按照二十四節(jié)氣，谷雨是春季的最后一個節(jié)氣，處在暮春時節(jié)的谷雨，意味著春將盡，夏將至，冷空氣大舉南侵的情況比較少了，但影響北方的冷空氣活動并不消停。
4月底到5月初，氣溫畢竟要比3月份高得多，土壤干燥、疏松；空氣層不穩(wěn)定，上層風動量下傳，鋒面氣旋活躍，共同引發(fā)的大風、沙塵天氣比較常見。
1993年、1995年、1998年、2005年的谷雨期間，都出現(xiàn)了強沙塵暴、沙塵暴。其中，1993年5月5日發(fā)生在甘肅省金昌市的黑風，瞬時最大風速達34米/秒(12級)，能見度陡降為零，風沙形成的沙暴壁高達300-400米，上下有三層結(jié)構(gòu)，每層有一球狀塵團滾動，最下層呈現(xiàn)黑色，中上部紅黃相間，以每小時90公里的速度自西向東移動，各地的氣溫急劇下降，最低氣溫降到-2-2℃。造成人員重大傷亡和經(jīng)濟損失，至今令人毛骨悚然。
大范圍的浮塵天氣，昏黃的天空，落下的黃塵，讓詩人所描繪得草長鶯飛、花紅柳綠、春意盎然的景象暗然失色。
春旱
淮河流域是江南春雨和北方春旱區(qū)之間的過渡地區(qū)，從秦嶺、淮河附近向北，春雨急劇減少。
諺語云："清明谷雨雨常缺"，意思是說，在這兩個節(jié)氣期間，雨水緊缺。谷雨期間，海南島、川西、廣西西部、西北、華北的人們更加渴望雨水，一般年景，晴天多、日照強、蒸發(fā)大、多風沙、空氣干，此時的雨水更是貴如油。越冬作物冬小麥、油菜等進入成熟期需要雨水，春天播下的谷子、玉米、高粱、棉花、蔬菜等，也要有雨水才能根深苗壯，茁壯成長，此時下場透雨，就相當于是在下糧食??！
如果冬季降雪少，容易出現(xiàn)旱象。對于十年九春旱的地區(qū)，采取節(jié)水灌溉、實施人工增雨等措施就顯得十分重要了。
春旱也是林草火災的幫兇，林區(qū)加強林火監(jiān)測，防火宣傳，可以說是到了緊要的階段。
強對流天氣
一般來說，4～8月是一年中強對流天氣的高峰期。進入5月，在南方的許多地區(qū)，局部的雷暴、冰雹、狂風、龍卷等災害性天氣會明顯增多。防雷、防雹、防風提上日程。
大暴雨
在我國長江中下游、江南一帶，往往開始明顯多雨，而特別是華南，一旦冷空氣與暖濕空氣交匯，往往形成較長時間的降雨天氣，也就進入了一年一度的前汛期。云雨中夾裹著的強對流天氣，不僅會帶來冰雹、雷暴等災害性，有的還會伴隨著短時間的、局地的大暴雨或特大暴雨，24小時的雨量可達300或400毫米以上，造成江河橫溢和嚴重內(nèi)澇，而時間較長的暴雨還會引發(fā)泥石流、山體滑坡等災害。
農(nóng)諺
谷雨麥懷胎，立夏長胡須。
谷雨打苞,立夏齜牙，小滿半截仁,芒種見麥茬。
冰雹打麥不要怕，一棵麥子擴倆杈；加肥加水勤松土,十八天上就趕母。
麥不封壟，松耪不停。
風生火龍（紅蜘蛛）霧生疸（銹?。?
三月多雨，四月多疸。
連續(xù)陰雨不停，小麥易生銹病。
鋤麥地皮干，麥子不上疸。
條銹成條葉銹亂，稈銹是個大紫斑。
谷雨種棉家家忙。
棉花種在谷雨前，開得利索苗兒全。
谷雨有雨棉花肥。
谷雨有雨好種棉。
谷雨種棉花，能長好疙瘩。
清明早，小滿遲，谷雨立夏正相宜。
清明高粱谷雨花，立夏谷子小滿薯。
清明高粱接種谷，谷雨棉花再種薯。
清明麻，谷雨花，立夏栽稻點芝麻。
谷耩淺，麥耩深,芝麻只要隱住身。
過了谷雨種花生。
沙山花生土山糧。
高地芝麻洼地豆。
風生火龍（紅蜘蛛）霧生疸（銹?。?。
三月多雨，四月多疸。
連續(xù)陰雨不停，小麥易生銹病。
鋤麥地皮干，麥子不上疸。
條銹成條葉銹亂，稈銹是個大紫斑。
谷雨種棉家家忙。
棉花種在谷雨前，開得利索苗兒全。
谷雨有雨棉花肥。
谷雨有雨好種棉。
谷雨種棉花，能長好疙瘩。
清明早，小滿遲，谷雨立夏正相宜。
清明高粱谷雨花，立夏谷子小滿薯。
清明高粱接種谷，谷雨棉花再種薯。
清明麻，谷雨花，立夏栽稻點芝麻。
谷耩淺，麥耩深,芝麻只要隱住身。
過了谷雨種花生。
沙山花生土山糧。
高地芝麻洼地豆。
谷雨栽上紅薯秧，一棵能收一大筐。
紅薯沒有巧，只要插秧早。
紅薯種得遲，薯似羊胡須。
谷雨前后栽地瓜，最好不要過立夏。
寧叫秧等地，不叫地等秧。
早黍晚麥不歸家，從來不收晚地瓜。
一年甘薯半年糧。
地瓜塊根長，深翻才能長。
谷雨栽上紅薯秧，一棵能收一大筐。
紅薯沒有巧，只要插秧早。
紅薯種得遲，薯似羊胡須。
谷雨前后栽地瓜，最好不要過立夏。
寧叫秧等地，不叫地等秧。
早黍晚麥不歸家，從來不收晚地瓜。
一年甘薯半年糧。
地瓜塊根長，深翻才能長。
要有紅薯吃,土要挖一尺。
山嶺薄地栽地瓜，高粱豐收在澇洼。
薄地地瓜旱地谷，澇洼地里種秫秫。
洼地種地瓜，十年九年瞎。
谷喜嶺，稻喜洼，地瓜最喜高地沙。
做瓦靠坯，紅薯靠灰。
一棵紅薯一把灰，結(jié)得紅薯一大堆。
紅薯上皮糞，溝溜長跑根。
春薯栽炕秧,夏薯插剪秧。
橫栽番薯豎栽蔥。
地瓜栽壯秧，不栽嫩芽芽。
深栽茄子淺栽煙，想吃紅薯地皮沾。
干打壟,濕插苗。
一壺水，澆五棵，地干也能保成活。
窩瓜喜陽不喜陰。
水稻水稻，無水無稻。
高田種麥，低田種稻。
娘無奶，兒不長；田無水，稻秧黃。
春風不吹花不開，田里無水秧難栽。
山上有樹好造屋，塘里有水好種谷。
水滿塘，谷滿倉,修塘等于修谷倉。
靠天公，禾苗抽白一場空。
整秧田，不用問,田平如鏡，泥爛如羹。
稻收塘泥麥收糞。
一季塘泥二季肥。
春天里的泥，秋天里的米。
一擔欄肥換擔谷，加上塘泥肥更足。
稻子最喜安窩肥。
要想谷滿倉，首先培壯秧。
十成稻子五成秧。
肥田不如壯秧，秧好一半谷。
插秧早，不如養(yǎng)秧老；養(yǎng)秧老，不如春耕早。
田等秧，谷滿倉；秧等田，豐收難。
谷雨下秧，大致無妨。
苞米下種谷雨天。
谷雨天，忙種煙。
地蛋要長大，刀口要朝下。
谷雨前后，種瓜點豆。
楊葉嘩啦，快種西瓜。
三月種瓜結(jié)蛋蛋，四月種瓜扯蔓蔓。
谷雨前結(jié)蛋，谷雨后拉蔓。
家有閑地，種芝麻黍稷。
麥出七日直，棉出七日屈。
要想莊稼好，管理要趁早。
種好管好，豐收牢靠；只種不管，打破金碗。
鋤夢花，促棉發(fā)。
及時鋤夢花，有利棉根扎。
谷鋤馬耳豆鋤瓣，苗未出土就鋤棉。
谷鋤針，豆鋤瓣。
棉花播下就鋤地,增溫保墑地通氣。
稻怕枯心，樹怕剝皮。
谷怕鉆心蟲。
不怕棉兒小，就怕螻蛄咬。
棉田多鋤地溫升，棉苗病害能減輕。
谷雨到立夏，就把小苗挖。
栽樹不緊管，成活難保險。
光栽不護，壩光山禿。
人怕傷心，樹怕傷皮。
騾馬莫往樹上拴，霎時樹皮啃一片。
縱剩樹皮一窄條，加強管理死不了。
橫毀樹皮一整圈，不過幾天就打蔫。
果樹花過多，酌情向下捋。
要想水果掛得好，還得蜜蜂把花咬。
開花過密，適當疏掉，全部保留，空耗養(yǎng)料。
果樹開了花，就怕蟲糟蹋，提前噴遍藥，先治金龜甲。
鯉魚鯽魚產(chǎn)卵，認真育肥細管。
谷雨節(jié)到莫怠慢，抓緊栽種葦藕芡。
管好一塘魚，能抵十畝糧。
谷雨是旺汛，一刻值千金。
谷雨前后見家吉（魚）。
門前垂柳院中花，墻邊扁豆瓜滿架；圈滿牲畜塘滿魚，進門雞鴨叫嘎嘎；葡萄蔓子搭涼棚，“珍珠”、“瑪瑙”頭上掛。
谷雨過三天，園里看牡丹。
芍藥打頭，牡丹修腳。
月季花落只去蒂，花朵隨開無停滯。
風俗
對于漁家而言，谷雨節(jié)流行祭海習俗。谷雨時節(jié)正是春海水暖之時，百魚行至淺海地帶，是下海捕魚的好日子。俗話說“騎著谷雨上網(wǎng)場”。為了能夠出海平安、滿載而歸，谷雨這天漁民要舉行海祭，祈禱海神保佑。因此，谷雨節(jié)也叫做漁民出海捕魚的“壯行節(jié)”。這一習俗在今天膠東榮成一帶仍然流行。過去，漁家由漁行統(tǒng)一管理，海祭活動一般由漁行組織。祭品為去毛烙皮的肥豬一頭，用腔血抹紅，白面大餑餑十個，另外，還準備鞭炮、香紙等。漁民合伙組織的海祭沒有整豬的，則用豬頭或蒸制的豬形餑餑代替。舊時村村都有海神廟或娘娘廟，祭祀時刻一到，漁民便抬著供品到海神廟、娘娘廟前擺供祭祀，有的則將供品抬至海邊，敲鑼打鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，場面十分隆重。
舊時，山西臨汾一帶谷雨日畫張?zhí)鞄煼N在門上，名曰“禁蝎”。
陜西風翔一帶的禁蝎咒符，以木刻印制，可見需求量是很大的。其上印有：“谷雨三月中，蝎子逞威風。神雞叼一嘴，毒蟲化為水……”畫面中央雄雞銜蟲，爪下還有一只大蝎子。畫上印有咒符。雄雞治蝎的說法早在民間流傳。神魔小說《西游記》第五十五回，孫悟空豬八戒敵不過蝎子精，觀音也自知近他不得。只好讓孫悟空去請昴日星官，結(jié)果馬到成功。昴日星官本是一只雙冠子大公雞。書中描寫，昴日星官現(xiàn)出本相--大公雞，大公雞對著蝎子精叫一聲，蝎子精即時現(xiàn)了原形，是個琵琶大小的蝎子。大公雞再叫一聲，蝎子精渾身酥軟，死在山坡。山東民俗也禁蝎。清干隆六年《夏津縣志》記："谷雨，朱砂書符禁蝎。""禁蝎"的民俗反應(yīng)了人們驅(qū)除害蟲及渴望豐收平安的心情。
古時有“走谷雨”的風俗，谷雨這天青年婦女走村串親，有的到野外走一圈就回來。
南方谷雨摘茶習俗，傳說谷雨這天的茶喝了會清火，辟邪，明目等。所以谷雨這天不管是什么天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝。
北方谷雨食香椿習俗，谷雨前后是香椿上市的時節(jié)，這時的香椿醇香爽口營養(yǎng)價值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。
陜西白水縣谷雨祭祀文祖?zhèn)}頡習俗，“谷雨祭倉頡”，是自漢代以來流傳千年的民間傳統(tǒng)。
谷雨的河水也非常珍貴。在西北地區(qū)，舊時，人們將谷雨的河水稱為“桃花水”，傳說以它洗浴，可消災避禍。谷雨節(jié)人們以“桃花水”洗浴，舉行射獵、跳舞等活動慶祝。
谷雨節(jié)流行禁殺五毒的習俗。谷雨以后氣溫升高，病蟲害進入高繁衍期，為了減輕蟲害對作物及人的傷害，農(nóng)家一邊進田滅蟲，一邊張貼谷雨貼，進行驅(qū)兇納吉的祈禱。這一習俗在山東、山西、陜西一帶十分流行。谷雨貼，屬于年畫的一種，上面刻繪神雞捉蝎、天師除五毒形象或道教神符，有的還附有諸如“太上老君如律令，谷雨三月中，蛇蝎永不生”、“谷雨三月中，老君下天空，手遲七星劍，單斬蝎子精”等文字說明。山東的谷雨貼，一般采用黃表紙制作，以朱砂畫出禁蝎符，貼于墻壁或蝎穴處，寄托人們查殺害蟲、盼望豐收、安寧的心理。
谷雨前后也是牡丹花開的重要時段，因此，牡丹花也被稱為“谷雨花”?！肮扔耆茨档ぁ?，賞牡丹成為人們閑暇重要的娛樂活動。至今，山東菏澤、河南洛陽、四川彭州多于谷雨時節(jié)舉行牡丹花會，供人們游樂聚會。
養(yǎng)生
4月20日是谷雨節(jié)氣，是春天的最后一個節(jié)氣，氣溫升高降水多，做好谷雨養(yǎng)生對順利過渡到夏季有重要意義。
起居養(yǎng)生
谷雨到來，暮春到了，萬物生長漸旺，天氣也漸熱。中午氣溫較高，但早晚氣溫仍較低，因此早晚時要適當加穿衣服，尤其要注意切勿大汗后吹風，以防感冒；過敏體質(zhì)的人外出時還要預防花粉過敏，預防過敏性鼻炎、過敏性哮喘等的發(fā)作。
此時陽氣漸長，陰氣漸消，要早睡早起，不要過度出汗，以調(diào)養(yǎng)臟氣。另外，由于谷雨時節(jié)雨水較多，要防濕邪侵入人體，出現(xiàn)肩頸痛、關(guān)節(jié)疼痛、脘腹脹滿、不欲飲食等病癥。
精神養(yǎng)生
在情志、運動方面也如清明節(jié)養(yǎng)生一樣，保持心情舒暢、心胸寬廣，聽音樂、釣魚、春游、太極拳、散步等都能陶冶性情，切忌遇事憂愁焦慮，甚至動肝火。
飲食養(yǎng)生
此時，肝臟氣伏，心氣逐漸旺盛，脾氣也處于旺盛時期，正是身體補益的大好時機，但不能像冬天一樣進補，應(yīng)當食用一些益肝補腎的食物，以順應(yīng)陰陽的變化，為安然度過盛夏打下基礎(chǔ)。現(xiàn)列舉常用藥膳幾款：
豆蔻砂仁荷葉飲：白豆蔻2克，砂仁2克，荷葉半張。將荷葉洗凈，切碎，與洗凈的白豆蔻、砂仁一同放入砂鍋，加足水煮沸，改用小火煮20分鐘，凈紗布濾汁即成。上、下午分服。有消食寬脹，行氣和胃的功效。
海帶銀耳羹：海帶50克，銀耳20克，冰糖適量。將海帶洗凈切碎，銀耳泡發(fā)后與海帶一起加水用文火煨成稠羹，加冰糖適量。1日內(nèi)服完，可常服。能疏肝、補脾腎。
玉米須大棗黑豆粥：玉米須60克，大棗30克，黑豆30克，胡蘿卜90克。水煮玉米須半小時，去須，用其水煮大棗、黑豆、胡蘿卜（洗凈切塊），豆爛即止。有健脾益腎、利濕的功效。
期頤餅：生芡實180克，生雞內(nèi)金90克，白面粉250克，白糖適量。將生芡實用水淘去浮皮、曬干、打細、過篩，雞內(nèi)金打細、過篩，加開水浸泡約10小時。再將芡實粉、白面粉、白糖，用浸有雞內(nèi)金的水和勻，做成薄餅，烙成焦黃色即成。有行氣補脾，固腎精的功效。
山藥內(nèi)金鱔魚湯：黃鱔250克，雞內(nèi)金10克，淮山藥10克，生姜4片，黃酒、精鹽、味精各適量?；顨ⅫS鱔，洗凈去內(nèi)臟，切段，開水去血腥黏液。雞內(nèi)金，淮山藥洗凈。起油鍋，用姜炒鱔肉，加黃酒少許，再加適量清水，轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)，加雞內(nèi)金、淮山藥和生姜，先用大火煮沸，再用小火煮1小時，加精鹽、味精后再煮一沸即可食用。能健脾消食、調(diào)和肝脾。
