冬至節(jié)氣

冬至是我國二十四節(jié)氣之一，傳統(tǒng)上為冬季第四個節(jié)氣。即現(xiàn)太陽在黃道上自黃經(jīng)270°至285°的一段時間（約14．7天），每年12月21日（或22日）開始至1月5日（或6日）結(jié)束。這時，太陽直射點由 23°26′S移至 22°44′S。狹義上指冬至開始，視太陽在天球上經(jīng)過黃經(jīng)270°的時刻，即在12月21日（或22°日），而黃道上經(jīng)270°的點也稱為冬至點。冬至點和夏至點系天文學(xué)名詞，合稱二至點，以全球晝夜長度極端為特征。冬至出現(xiàn)在冬季白景最短的時刻。文獻上所說的冬至，通常指北半球的冬至，為12月21日（或22日），而南北球的冬至出現(xiàn)在南半球冬季的6月21日（或22日）。古代分冬至為三候：蚯蚓結(jié)，糜角解，水泉動?！对铝钇呤寮狻罚骸笆辉轮?，終藏之氣，至此而極也”。《恪遵憲度抄本》：“陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長至，故曰冬至”。各至日以后，陽光直射位置由南回歸線北移，白晝漸長。由于太陽輻射到地面的熱量仍比地面向空中發(fā)散的少，故在此后短時期內(nèi)氣溫繼續(xù)降低。天文學(xué)上規(guī)定，冬至為北半球各季開始之日。我國公元前七世紀已采用土圭觀測日影的方法，確定了冬至和夏至。

冬至前后，雖然北半球日照時間最短，接收的太陽輻射量最少，但這時地面在夏半時積蓄的熱量還可提供一定的補充，故這時氣溫還不是最低?！俺粤硕溜?，一天長一線”，冬至后白晝時間日漸增長。但是地面獲得的太陽輻射仍比地面輻射散失的熱量少，所以在短期內(nèi)氣溫仍繼續(xù)下降。我國除少數(shù)海島和海濱局部地區(qū)外，1月都是最冷的月份，故民間有“冬至不過不冷”之說，天文學(xué)上也把“冬至”規(guī)定為北半球冬季的開始。

冬至后，雖進入了“數(shù)九天氣”，但我國地域遼闊，各地氣候景觀差異較大。東北大地千里冰封，瓊裝玉琢；黃淮地區(qū)也常常是銀裝素裹；大江南北這時平均氣溫一般在5℃以上，冬作物仍繼續(xù)生長，菜麥青青，一派生機，正是“南國過冬至，風光春已生”；而華南沿海的平均氣溫則在10℃以上，更是花香鳥語，滿目春光。

冬至前后是興修水利，大搞農(nóng)田基本建設(shè)、積肥造肥的大好時機，同時要施好臘肥，做好防凍工作。江南地區(qū)更應(yīng)加強冬作物的管理，做好清溝排水，培土壅根，對尚未犁翻的冬壤板結(jié)要抓緊耕翻，以疏松土壤，增強蓄水保水能力，并消滅越冬害蟲。已經(jīng)開始春種的南部沿海地區(qū)，則需要認真做好水稻秧苗的防寒工作。

其主要農(nóng)事有，一是三麥、油菜的中耕松土、重施臘肥、澆泥漿水、清溝理墑、培土壅根。二是稻板茬棉田和棉花、玉米苗床冬翻，熟化土層。三是搞好良種串換調(diào)劑，棉種冷凍和室內(nèi)選種。四是綠肥田除草，并注意培土壅根，防凍保苗。五是果園、桑園繼續(xù)施肥、冬耕清園；果樹、桑樹整枝修剪、更新補缺、消滅越冬病蟲。六是越冬蔬菜追施薄糞水、蓋草保溫防凍，特別要加強苗床的越冬管理。七是畜禽加強冬季飼養(yǎng)管理、修補畜舍、保溫防寒。八是繼續(xù)捕撈成魚，整修魚池，養(yǎng)好暫養(yǎng)魚種和親魚；搞好魚種越冬管理。

冬至不離十一月
冬至大如年
冬節(jié)夜最長，難得到天光。
冬節(jié)丸，一食就過年。
冬至無雨一冬晴。
冬至在月頭，大寒年夜交；冬至在月中，天寒也無霜；冬至在月尾，大寒正二月。
冬在頭，賣被去買牛；冬在尾，賣牛去買被。
冬節(jié)烏，年夜蘇。晴暖）；冬節(jié)紅，年夜耽（淋濕陰雨）。
冬至出日頭，過年凍死牛。
冬至天氣晴，來年百果生。
冬至節(jié)令天。稼接桃李奈。
冬至稻無刈，一夜脫一籮
不到冬至不寒，不至夏至不熱。
犁田冬至內(nèi)，一犁比一金。冬至前犁金，冬至后犁鐵。
冬至蘿卜夏至姜，適時進食無病痛。
冬至地干燥，鐘響人咳嗽。

早在周朝，“冬至日”便有“天子率三公九卿迎歲”之盛典，先民們把“冬至”視為一年之歲首，在《周禮》中定下了“以冬至日，致天神人鬼”的祭祀儀式--冬至為年。

漢代，冬至被列為令節(jié)。文學(xué)家祭邕說：“冬至，陽氣起，君道長，故賀。”《四民月令》云：冬至“進酒肴，及渴賀君師耆老，如正旦?！?-冬至大如年。

唐宋時代，“冬至”與“歲首”并重，據(jù)孟元老《東京夢華錄》載：“十一月冬至，京師最重此節(jié)，雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新農(nóng)、備辦飲食，享祀先祖......一如年節(jié)?！碧貏e是祠部還放假七天以慶--冬至大如年。

明清時代，冬至皆襲古俗，有"肥冬瘦年"之說，冬至日祭祠堂之風大盛。劉侗、于奕正合撰的《帝京景物略》有"百官賀冬畢，吉服三日，具紅箋互拜，朱衣交于衢，一如元旦"的記載，潘榮陛《帝京歲時紀勝》也有"長至......為國大典......預(yù)日為冬夜，祀祖羹飯之外，以細肉餡包角兒（餛飩）奉獻，諺所謂\'冬至餛飩夏至面\'之遺意也。"--也是冬至大如年。

鑒于歷史沿革和民眾"冬至大如年"的心理影響，辛亥革命后為順應(yīng)民心，曾一度將冬至日定為"冬節(jié)"。

“冬至大如年”，人們還將冬至前夜稱為“冬至夜”，過去的常武地區(qū)風俗家家例宴飲、并享祖先，還有吃湯圓、食印糕等習慣。家宴菜肴必備“胡蔥煮豆腐”，諺云：“若要富，冬至隔夜吃胡蔥篤豆腐?！?

隨著時代的變革，冬至的傳統(tǒng)習俗正在不斷變異和淡化。但是，人們至今仍常以是日的晴雨來預(yù)測年內(nèi)氣候，“干凈冬至邋遢年”、“晴到冬至落到年”等諺語至今一直流傳民間。另外，世代相傳的“冬至大如年”觀念也還深深地留在比較年長的中國人腦海里。

冬至，是我國農(nóng)歷中一個非常重要的節(jié)氣，也是一個傳統(tǒng)節(jié)日，至今仍有不少地方有過冬至節(jié)的習俗。冬至俗稱“冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時代，我國已經(jīng)用土圭觀測太陽測定出冬至來了，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個。時間在每年的陽歷12月22日或者23日之間。

在我國古代對冬至很重視，冬至被當作一個較大節(jié)日，曾有"冬至大如年"的說法，而且有慶賀冬至的習俗?！稘h書》中說：“冬至陽氣起，君道長，故賀。”人們認為：過了冬至，白晝一天比一天長，陽氣回升，是一個節(jié)氣循環(huán)的開始，也是一個吉日，應(yīng)該慶賀。《晉書》上記載有“魏晉冬至日受萬國及百僚稱賀……其儀亞于正旦。”說明古代對冬至日的重視。、

冬至有吃餃子的習俗

現(xiàn)在，一些地方還把冬至作為一個節(jié)日來過。北方地區(qū)有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習俗，南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米團、冬至長線面的習慣。各個地區(qū)在冬至這一天還有祭天祭祖的習俗。

冬至過節(jié)源于漢代，盛于唐宋，相沿至今?！肚寮武洝飞踔劣小岸链笕缒辍敝f。這表明古人對冬至十分重視。人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予的福氣。漢朝以冬至為“冬節(jié)”，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，例行放假?！逗鬂h書》中有這樣的記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事。”所以這天朝庭上下要放假休息，軍隊待命，邊塞閉關(guān)，商旅停業(yè)，親朋各以美食相贈，相互拜訪，歡樂地過一個“安身靜體”的節(jié)日。

唐、宋時期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長祭拜，現(xiàn)在仍有一些地方在冬至這天過節(jié)慶賀。古人認為，冬至是陰陽轉(zhuǎn)樞的日子，這一天之后，陰氣漸消，陽氣漸長。冬至，皇帝到天壇祭天，第二天就在太和殿里接受文武百官的朝賀。

冬至傳說之一

過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢？相傳南陽醫(yī)圣張仲景曾在長沙為官，他告老還鄉(xiāng)那時適是大雪紛飛的冬天，寒風刺骨。他看見南陽白河兩岸的鄉(xiāng)親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心里非常難過，就叫其弟子在南陽關(guān)東搭起醫(yī)棚，用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成一種叫"驅(qū)寒矯耳湯"的藥物施舍給百姓吃。服食后，鄉(xiāng)親們的耳朵都治好了。后來，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成“捏凍耳朵”此種習俗。以后人們稱它為餃子，也有的稱它為”扁食“和”燙面餃“，人們還紛紛傳說吃了冬至的餃子不凍人。

冬至傳說之二

冬至吃狗肉的習俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗?，F(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。

冬至傳說之三

在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。

九九歌
一九二九不出手；三九四九冰上走；
五九六九沿河看柳；七九河開八九雁來；
九九加一九，耕牛遍地走。

小至
（唐）杜甫
天時人事日相催，冬至陽生春又來。
刺繡五紋添弱線，吹葭六管動飛灰。
岸容待臘將舒柳，山意沖寒欲放梅。
云物不殊鄉(xiāng)國異，教兒且覆掌中杯。

冬至
（唐）杜甫
年年至日長為客，忽忽窮愁泥殺人！
江上形容吾獨老，天邊風俗自相親。
杖藜雪后臨丹壑，鳴玉朝來散紫宸。
心折此時無一寸，路迷何處望三秦？

邯鄲冬至夜
（唐）白居易
邯鄲驛里逢冬至，抱膝燈前影伴身。
想得家中夜深坐，還應(yīng)說著遠行人。
冬至夜寄京師諸弟兼懷崔都水

冬至夜寄京師諸弟兼懷崔都水
（唐）韋應(yīng)物
理郡無異政，所憂在素餐。徒令去京國，羈旅當歲寒。
子月生一氣，陽景極南端。已懷時節(jié)感，更抱別離酸。
私燕席云罷，還齋夜方闌。邃幕沉空宇，孤燈照床單。
應(yīng)同茲夕念，寧忘故歲歡。川途恍悠邈，涕下一闌干。